Nasi Goreng Cakalang

Hmmm, pagi-pagi enaknya sarapan nasi goreng nih ... Kebetulan dapat oleh-oleh cakalang dari Manado ... udah dibumbuin dan udah diwanti-wanti kalau pedas banget :)

 

Panasin minyak, tambah bawang putih dan bawang merah yang banyak, tumis cakalang-nya, masukin nasi dingin, tambahin garam secukupnya. Jadi deh :D

Pisang Keju

Setelah beberapa kali absen di event week NCC, sekarang ikutan event Banana Week ... karena pisang memang salah satu buah favorit :)

Pisang keju ini salah satu makanan yang sering dibuat di rumah kami ... mudah dan cepat :)

Bahan:
2 buah pisang Sunpride, belah memanjang
1 sdm salted butter/mentega asin

Topping:
Gula pasir secukupnya
Keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan salted butter sampai meleleh sebagian.
2. Masukkan pisang, goreng sampai sedikit kecoklatan.
3. Pindahkan ke piring saji, taburi sedikit gula pasir dan keju parut.

Kalau suka perpaduan rasa coklat, bisa ditambahkan meises coklat.

Chocolate Pudding

Setelah berbulan-bulan berada di dapur pengungsian gara-gara pindahan rumah ... akhirnya bisa kembali berkreasi di dapur di luar rutinitas memanggang Chocolate Melt Brownies dan Chocolate Lover Cupcakes :D

Ceritanya ada tetangga yang lagi pengen chocolate pudding. Kebetulan ini favorit-nya Garry juga. Jadi ya, sekalian bikin :)


Gampang banget kok buatnya ... berhubung saya maunya yang praktis, jadi ukurannya juga disesuaikan dengan kemasan bahan :D

Bahan:
1 bungkus (7 gr) agar-agar putih
1 kotak (1 liter) susu cair coklat
100 gr susu kental manis coklat (sesuai selera)

Pelengkap:
1 kaleng fruit cocktail

Cara membuat:
1. Masukkan seluruh bahan dalam panci, aduk rata.
2. Nyalakan api, masak hingga mendidih sambil diaduk terus.
3. Setelah mendidih, matikan api, aduk lagi sampai uap panas menghilang.
4. Tuang ke dalam cetakan, tunggu hingga sudah tidak hangat lagi, dinginkan dalam kulkas.
5. Saat mau disajikan, tambahkan fruit cocktail.

Matcha Pudding

Seru banget nih, event di NCC berlanjut ke Puding Week, kali ini host-nya adalah Mbak Anti. Meskipun bahan, alat dan cara pembuatannya mudah, namun Puding Week ini bener-bener bikin pusing cari ide-nya. Setiap hari berseliweran puding-puding cantik di milis dengan foto-foto yang tak kalah cantiknya.

Sebenarnya minggu lalu sempat buat puding coklat, tapi kok kayaknya biasa aja ya, semua orang kan bisa dong buat puding coklat :D Lagian, belum sempat difoto pudingnya, sudah keburu lenyap masuk perut :))

Setelah sekian lama cari ide mau bikin puding apa, akhirnya last minute muncul ide deh (biasanya kan begitu, kalau udah kepepet deadline, baru deh kreatif hehehe ...).

MATCHA PUDDING

Recipe by non!

(www.se4sons.com)

Bahan:

1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk warna hijau

1.200 ml susu UHT full cream

120 gr gula pasir

1 sdm green tea powder

Cara membuat:

* Masukkan seluruh bahan ke dalam panci, aduk rata.

* Panaskan sambil diaduk terus hingga mendidih, matikan api.

* Aduk lagi sebentar hingga uap panasnya hilang.

* Tuang ke dalam cetakan puding (yang sudah dibasahi air matang sebelumnya), tunggu hingga mengeras.

* Tutup cetakan puding dengan cling wrap, dinginkan dalam kulkas.

* Keluarkan dari cetakan, sajikan.

Tips:

* Bubuk agar-agar dilarutkan saat belum dipanaskan di atas api supaya tidak menggumpal.

* Basahi cetakan puding dengan air matang supaya puding mudah dikeluarkan dari cetakannya.

Donat Salju

Tergoda banget melihat posting donat yang bertebaran di milis Natural Cooking Club (NCC) selama 2 minggu terakhir dalam rangka Donut Week NCC dengan host-nya Mbak Camelia. Takjub rasanya melihat dari satu resep saja bisa dimodifikasi macam-macam, ada yang kentangnya diganti dengan ubi, pisang, tahu maupun bayam campur wortel, wow! :)

Hal yang paling susah buatku adalah menyempatkan waktu untuk membuatnya. Di antara kesibukan bekerja, menerima pesanan kue, ditambah lagi dengan kesibukan pindahan rumah ... lengkap sudah :D

Sulit mencari waktu bukan berarti tak mungkin ... Meskipun kondisi perut juga lagi kurang enak selama beberapa hari ini, kayaknya maag lagi kambuh, tapi yang penting niatnya, kalau sudah diniatin, bisa kok menyempatkan diri. Dan ternyata, tak sesulit yang dibayangkan. Berbekal tips dari NCC, untuk pertama kalinya dough hook KitchenAid menunaikan tugas mulianya, mengaduk adonan sampai kalis elastis :)

DONAT KENTANG

(Fatmah Bahalwan)

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula pasir

50 gr susu bubuk

11 gr ragi instant

200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan

4 butir kuning telur

100 ml air dingin (aku ganti susu dingin)

75 gr mentega

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata.

--> Ragi tidak boleh ketemu langsung dengan garam atau mentega dahulu supaya raginya bisa bekerja dengan baik.

2. Masukkan kentang halus, tambahkan kuning telur dan susu dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

3. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan selama 15 menit.

--> Kalau sudah kalis elastis, adonan yang dibulatkan permukaannya menjadi halus dan licin.

4. Bagi adonan, masing-masing 50 gr (aku buatnya masing-masing 40 gr), bulatkan. Diamkan 20 menit hingga mengembang.

--> Tutup adonan dengan plastik supaya permukaan adonan tidak mengering.

5. Lubangi bagian tengahnya menjadi bentuk donat. Segera goreng (dengan panas sedang) sampai kuning kecoklatan.

--> Lebih baik goreng donat satu persatu atau paling banyak 2 buah dalam waktu bersamaan, karena harus konsentrasi dan butuh kecekatan antara menjaga panas minyak goreng (bolak balik matiin dan nyalain kompor) supaya donat tidak cepat gosong dan menggoyang-goyangkan frying chopstick dengan gerakan memutar di tengah bulatan donat supaya bulatannya tetap cantik. 

6. Angkat, tiriskan. Taburi dengan gula donat, atau hias dengan coklat.

Horeeee, berhasil ... donatnya bolong dan ada cincin putihnya. Rasanya enaaaakkk dan empuuuk! Dari setengah resep yang kubuat bisa menghasilkan 14 buah donat. Langsung habis dalam sekejap (lebih cepat makan daripada buatnya ... hehehe ...) Perut kenyang, hatipun senang :P

Untuk taburannya, aku pilih yang tabur gula donat ... rasa manisnya samar-samar dengan sensasi rasa dingin menggoda di lidah. Jadi, aku namakan donat salju :)

Next time, mau coba pakai keju leleh atau coklat leleh di atasnya ... Jadi nyesel deh cuma bikin setengah resep :))

A Perfect Way to Start Our Day

This is a perfect way to start our day ...

Bahan:
200 ml air putih hangat
perasan 1 buah jeruk nipis
1 sdm madu

Cara menikmati:
* Minum di saat baru bangun tidur dan saat perut masih kosong.
* Setengah jam kemudian, baru deh sarapan dan sikat gigi.

Chocolate Chip Cookies - A Tribute to Ruri

Libur panjang kali ini memberikan banyak sekali waktu untuk melakukan banyak hal yang selama ini selalu tertunda. Salah satunya ini ... a tribute to Mbak Ruri, beliau adalah bu admin milis NCC. Selamat jalan, Mbak Ruri ...

Resep diambil dari blog Mbak Ruri, kemudian aku sesuaikan dengan bahan-bahan yang tersedia di dapurku :) Berhubung di rumahku banyak sekali sisa serpihan keping almond untuk taburan Chocolate Melt Brownies dan Garry kurang suka dengan raisins, jadi isiannya hanya serpihan almond flake dan chocolate chips.

Kalau dilihat bentuknya, gagal ... melebar banget :)) Karena aku ngocok menteganya pakai stand mixer, kayaknya kelamaan. Padahal udah aku masukin kulkas dulu sebentar sebelum dipanggang. Lain kali ngocoknya pakai whisk aja deh dan mau nyobain pakai havermouth. Walaupun bentuknya kurang cantik, tapi rasanya ... enak! Pinggirannya garing dan tengahnya chewy.

Bahan:
1/4 cup mentega
1/2 cup brown sugar
1/2 cup castor sugar
1 buah telur
1/2 sdt ekstrak vanili
1 cup + 2 tbsp tepung terigu
1/2 tsp garam
1/2 tsp baking powder
3/4 cup kepingan almond
3/4 cup chocolate chips

Cara membuat:
* Panaskan oven hingga mencapai suhu 180C.
* Panggang kepingan almond sampai wangi kemudian sisihkan.
* Kocok mentega sampai lembut (pakai whisk aja).
* Masukkan brown sugar dan castor sugar, kocok rata.
* Masukkan telur dan ekstrak vanilli, kocok rata.
* Masukkan ayakan tepung terigu, garam dan soda kue, aduk rata dengan spatula.
* Bentuk bulat adonan dan beri jarak agak lebar di loyang.
* Panggang selama 10 menit.

simple syrup

Cooled Thin Syrup
3 parts water
1 part sugar
Useful for brushing onto cakes to add a bit of extra sweetness and moisture

Medium Thick Syrup
2 parts water
1 part sugar
Great for adding sweetness to teas and coffees

Thick Simple Syrup
1 part water
1 part sugar
Excellent for candying fruits and veggies


Direction:
1. Place the water and sugar in a pot. Bring the mixture to a boil and watch as the sugar dissolves. Do not stir.
2. Some cooks choose to add flavoring to their simple syrups. The correct time to add flavoring is before the water comes to a boil.
3. Remove the syrup from the heat and let it cool to room temperature. If you would like to flavor the syrup with alcohols like rum or amaretto, add the alcohol after the syrup has cooled to room temperature.

Source: baking911

Pao de Queijo

Resep ini dapat dari Mbak Ade yang posting di milis NCC. Kebetulan di rumah masih ada tepung sagu, niatnya sih mau bikin sagu keju tapi kok ya nggak bikin2 :P Alasannya sih nggak sempat, tapi kok begitu lihat resep ini, wah, mataku langsung berbinar-binar, soalnya aku pecinta keju ... hehehehehe ...

Buatnya gampang, apalagi ukurannya dalam gram semua jadi cepet nimbangnya. Begitu dipanggang, hmmmmm ... wangi kejunya bikin nggak sabar nunggu keluar dari oven deh ;) Cara membuatnya persis seperti membuat kue sus. Sebagian dibuat bulat-bulat (tapi udah keburu habis, nggak sempat difoto :P) dan sebagian lagi iseng aja coba di-spuit.

Kalau masih hangat-hangat dimakan, rasanya kayak cireng bule (karena pakai keju) ... ada yang kenyal-kenyal di tengahnya. Kalau sudah dingin, teksturnya sedikit mengeras, tapi tetap enaaaakkk!

PAO DE QUEIJO

by Ade Sjarif Murtadho
ade_murtadho@yahoo.co.id

Bahan:
220 gr tepung sagu
186 gr susu cair
70 gr butter (unsalted)
95 gr parmesan (bubuk)
2 butir telur
3 gr garam

Cara membuat:
1. Didihkan susu, butter dan garam.
2. Masukkan sagu, aduk sampai tidak lengket lagi.
3. Pindahkan ke mangkok kocok, tunggu dingin sebentar.
4. Kocok dengan mixer (aku pakai low speed), masukkan parmesan dan telur sedikit-sedikit sampai adonan tercampur.
5. Bentuk di atas loyang dengan plastik semprot atau bulatkan dengan tangan yang sudah dilumuri sedikit mentega. (besar bulatan kira-kira sebesar kelereng)
6. Panggang dengan suhu 180 C hingga mengembang kecoklatan.

buttermilk

Buttermilk is a fermented dairy product produced from cow's milk with a characteristically sour taste.

The product is made in one of two ways. Originally, buttermilk was the liquid left over from churning butter from cream. Today, this is called traditional buttermilk. Buttermilk also refers to cultured buttermilk, a product where lactic acid bacteria have been added to milk. Whether traditional or cultured, the tartness of buttermilk is due to the presence of acid in the milk.

The increased acidity is primarily due to lactic acid, a by-product naturally produced by lactic acid bacteria while fermenting lactose, the primary sugar found in milk. This process makes buttermilk thicker than plain milk. While both traditional and cultured buttermilk contain lactic acid, traditional buttermilk tends to be thinner whereas cultured buttermilk is much thicker.

SUBSTITUTES
For recipes, a substitute for buttermilk can be made by adding
1 tbsp of lemon juice/vinegar or 1 3/4 tsp cream of tartar to
1 cup of regular milk
The soured milk should be allowed to sit for ten minutes before being used.

Source: wikipedia

buttercream

Sumber: kemasan Hollman Soft Cream

Bahan:
1,000 gr Hollman Soft Cream
1,000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 gr susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk full cream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.

Note:
* Volumenya akan mengembang 2x lipat setelah dikocok.